食│boîte de bijou珠寶盒法式點心坊甜點隨筆

之前把不少飲食紀錄放在另一個平台上，想改變使用方式遂把相關紀錄逐步移到這個平台。這篇充其量是個人筆記，用專業美食部落客的標準要求可能會失望喔。以下段落從新到舊編排，不定期更新。

2018/06 無麩質巧克力舒芙蕾蛋糕

依照官網的說明，這款蛋糕的特點在於完全不使用麵粉，純靠可可粉與蛋白的膨脹力而成。有無使用麵粉的食用差異似乎是在於吃完會不會感覺到脹或膩吧，不得不說銷售人員特別建議吃之前稍微退冰一下會比較容易吃出口感，然而自己實在太急了，好幾次忙不迭地送入口中，導致自己以為這巧克力舒芙蕾蛋糕跟純巧克力布朗尼無異。一直到最後一次吃終於記得退冰，這才感受到那股細緻又不至於充滿太多空氣的膨發感。以巧克力口味的蛋糕來說，這款的巧克力口感確實蠻有層次的。

2018/04/04 布朗峰、山茶花

布朗峰算是蒙布朗的另一種版本吧。迥異於蒙布朗中間為黑醋栗醬，布朗峰的中心為栗子，感覺沒有加什麼糖調味，因此與奶油餡一同入口時，為富含栗子香氣的微甜口感。

蛋糕左上方的藍色是切的時候沾到藍莓果醬內裡

本來想點單一麥芽威士忌蛋糕，不過沒賣，轉點山茶花。官方說明此為Kiri輕起司蛋糕，外層為白巧克力鮮奶油，內裡是藍莓果醬及杏仁海綿蛋糕。吃起來輕甜帶著微酸，由於以白巧克力鮮奶油裝飾，因此鮮奶油味算明顯。

2018/02/20 原味國王餅

用法國主顯日的節慶食物國王餅過年。原味國王餅的餡料是杏仁奶酥，第一次吃時想到裕珍馨的奶油酥餅，之後多吃幾片，更近似杏仁可頌的風味。吃一片甜在心，吃多反而沒那麼誘人。可能甜食都是不能吃多的吧。

2018/01/23 小山園法蘭斯、加勒比海暖陽

之前主打茶口味的綠意茶味沒有很濃厚，因此選小山園法蘭斯時有點擔心會不會出現類似狀況。抹茶味算微濃不厚，吃的當下並非滿口抹茶。草莓屬精緻小巧型，沒有特別偏甜或偏酸。整體味道是該有的都有，沒有誰特別突出，清淡但恰如其分，像是一對相視而笑、感情細水長流的戀人，吃完感覺很自在。這款蛋糕算瘦小型，貌似切片款的法式甜點多半如此？

加勒比海暖陽是現點現做的甜點。吃千層派往往不是肢解就是變形，這款算好切，因此吃到最後的狀況是變形。派餅香酥，焦糖醬、62%卡魯帕諾巧克力讓這款點心為重口味，紅櫻桃果醬調和苦味，苦中帶甜，宛如人生。適合搭配清爽的茶享用。

2017/09/23 普羅旺斯、綠意

左：普羅旺斯。右：綠意。

普羅旺斯就是變形版的檸檬塔。酸甜兼具且兩種味道以一比一比例存在，屬於不愛甜食的人較能接受的口味。乾而脆的塔皮有加分效果，整體清爽俐落，會想再吃一次。

綠意是由烏龍茶茶凍與慕斯、柑橘餡與玫瑰鹽脆餅組成。茶凍與玫瑰鹽脆餅讓白巧克力製成的鏡面搭配內餡吃下時甜而不膩，不過中間有層類似壓碎堅果的東西才真是畫龍點睛，讓柔軟的慕斯蛋糕在口感上多了變化，跟貓茶町的點心相比，綠意還是偏甜的口味，茶的味道沒有非常重。這點個人覺得有點可惜，原先預期這款蛋糕的主味覺是烏龍茶的清香，但最終留下印象的還是一股甜感。也許之後有機會再吃一次看看有無差別。

2017/05/05 Mont blanc 蒙布朗

被別人提醒才發現在滂沱午後雷陣雨中購買、經過一段車程搖晃到家的蒙布朗，其宛如山峰的蛋白餅與鮮奶油早已走山，趕緊用湯匙扶正山峰。走山造成的影響是吃的時候東挖西勺，不易每口都嘗到酸甜兼備的滋味。

在鮮奶油與派皮間的黑醋栗醬口味帶酸，而派皮本身有硬度、不濕軟，確實能讓上方的甜餡料吃起來不膩口。糖漬栗子最好不要單顆入口，最佳解是跟下方的餡料、黑醋栗醬與派皮共食，才能吃出整體滋味。