閱讀筆記│朕知道了、美味詐欺黑心食品三百年

清單：
1.傅淞嚴。朕知道了─雍正：被誤解的皇帝、被低估的王朝。八旗文化出版。
2.碧‧威爾森。美味詐欺：黑心食品三百年。八旗文化出版。

傅淞嚴《朕知道了─雍正：被誤解的皇帝、被低估的王朝》

近年清宮劇風潮再現，如《宮鎖心玉》、《步步驚心》、《後宮甄嬛傳》，連帶促使早年的雍正劇及相關雍正小說再度受到注目。我也因此閱讀傅淞嚴的《朕知道了─雍正：被誤解的皇帝、被低估的王朝》一書(以下簡稱《朕知道了》)。

全書以奏摺為本，佐以史料，拼湊雍正的形象。很久以前就知道雍正是個多面向的人，閱讀《朕知道了》，發現雍正混亂衝突的風格，任何人都難以簡單定義雍正的人格，更加猜不透雍正的所思所想。從不同章節中可發現，雍正著迷禪坐、渴望「老有所終、壯有所用、幼有所長」的世界，卻以極端專制的殘暴手法控制國政，一點也不像學佛之人；他痛恨貪官汙吏，不以重金攏絡寵臣，奇妙的是這些臣子大多一心追隨，直言不諱。

雍正，真的是中國歷史上一大謎團之一。

碧‧威爾森《美味詐欺：黑心食品三百年》

添購本書時正逢地溝油食安風暴之際，看到書腰上某餐飲集團董事長掛名推薦便感到十分諷刺。作者碧‧威爾森爬梳從工業革命開始的種種黑心食品及與之對抗的成果。

從書中可以發現，科學革命與工業革命推展人的需求及造假手法。隨著需求變多，廠商供不應求，不斷精進的化學知識成為提升供給的幫手，廠商也無心管理廠房衛生，真食物被一步步消滅。有心人士試圖改變現狀，推行商標標示、投入真食品製造，不過這些規範效果不是微乎其微，就是變成另一監控漏洞，而真食品則面臨劣幣驅逐良幣的危機。

近代面臨的黑心食品問題，除了既有的化學食品，還有「名不符實」的食物。後者係指食品內容物和標示的產地、名稱有所不同。這類食物未必不能吃，不一定影響健康，但就像你花大錢購買有機蔬菜，卻發現只是普通蔬菜，令人感覺受騙。生物工程技術的提升更增加人們辨識真食物的難度，人們離生產源頭越遠，就越難檢視、掌握食品的真實性及衛生狀況。

除了檢驗及監督，提升消費者自身的辨識能力亦為重要，否則我們永遠避不了合法詐欺，永遠被假食物矇騙，形成劣幣驅逐良幣的困境。